3 einfache Kürbis-Rezepte für den Herbst

Es gibt kein anderes Gemüse, welches den Herbst besser widerspiegelt als den Kürbis. Wir haben 3 leckere Kürbis-Rezepte für euch, welche euch an kühlen Oktobertagen von innen heraus wärmen!

Der Kürbis ist ein echtes Wundergemüse. Das Fruchtfleisch und die Kerne enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, wie Vitamin-C, Beta-Karotin und Vitamin-E. Außerdem senkt Kürbis den Blutzuckerspiegel und unterstützt die Verdauung.
Leckere Kürbisgerichte helfen dabei ,das Immunsystem für die kalte Jahreszeit zu stärken!

#1 Kürbis-Rezepte: Kürbissuppe

Wir starten mit einem Klassiker – Kürbissuppe!
Die Suppe ist super leicht gemacht und gelingt immer. Die Ingwernote und die Kokosmilch verleihen dem Klassiker eine exotische Note.

Zutaten für 6 Portionen:

• 800g Kürbis (Hokkaido)
• 600g Karotten
• 1 Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 El Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer und Sojasauce
• Saft von 1 Zitrone
• Sahne oder Koriander zum Garnieren

Zunächst den Kürbis, die Karotten, das Stück Ingwer und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das geschnittene Gemüse wird kurz in Butter angedünstet und mit der Brühe anschließend für etwas 15-20 Minuten gekocht. Wenn das Gemüse weich ist, wird es püriert und die Kokosmilch untergerührt. Im Anschluss noch mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und dem frisch gepressten Zitronensaft abschmecken
Fertig!

#2 Kürbis-Rezepte: Ofenkürbis

Unser nächstes Kürbis-Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und ein toller Snack für zwischendurch.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 großer Kürbis (Hokkaido)
• 4 EL Olivenöl
• 8 Scheiben Bacon
• 200g Feta
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

Bevor wir starten können, muss der Kürbis gewaschen und entkernt werden. Im zweiten Schritt wird er in Scheiben geschnitten und diese auf einem Blech verteilt. Anschließend Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen und die Kürbisscheiben damit bestreichen. Jetzt kommen Bacon und Feta-Käse zum Einsatz. Beide Zutaten werden auf den Kürbisscheiben verteilt. Das Blech kommt für 15-30 Minuten in den bei 200°C vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze).
GUTEN APPETIT!

Als Hauptspeise eignet sich zu unseren knusprigen Kürbisscheiben perfekt gebratene Hähnchenbrust.

#3 Kürbis-Rezepte: Gnocchi mit Kürbis

Wir kennen und lieben sie alle – Gnocchi!
Mit Kürbis kombiniert gelingt euch das perfekte Herbst-Rezept.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500g Kürbis (Hokkaido)
• ½ Becher Sahne
• 5 El Olivenöl
• 100g Pinienkerne
• Streukäse
• Gnocchi
• Salz und Pfeffer

Als Erstes wird der Backofen bei 200°C Umluft vorgeheizt und eine Auflaufform mit dem Olivenöl bestrichen. Den Hokkaido-Kürbis in lange Streifen schneiden, in der Auflaufform geben und für ca. 20 Minuten im Ofen garen. Parallel dazu die Gnocchi in Wasser abkochen und anschließend abgießen und beiseitestellen. Wenn der Kürbis weich, jedoch noch nicht ganz gar ist, aus dem Ofen nehmen und die Gnocchi unterheben. Im nächsten Schritt werden die Sahne und eine Hälfte Pinienkerne zur Auflaufform hinzugegeben und das Ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach wird alles gut miteinander vermengt und mit Reibekäse bestreut. Jetzt kommt das Ganze nochmal für 6 Minuten in den Ofen bis unser Auflauf goldbraun überbacken ist. Zum Servieren kann das Gericht nochmal mit Pinienkernen bestreut werden.
Voilà!

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