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Bevor wir uns der Challenge gestellt haben, einen Monat lang vegan zu leben, konnte wir uns auch nicht vorstellen, dass ein veganer Nachtisch genauso lecker schmecken kann, wie ein „normaler“ mit tierischen Produkten.

Wir haben uns eines Besseren belehren lassen und hoffen, jetzt auch euch von den veganen Nachspeisen überzeugen zu können. Probiert es doch einfach aus!

Veganer Nachtisch #1: Erdnussbutter-Oreo-Brownies

Achtung, vegan heißt nicht unbedingt kalorienarm und gesund. Diese Brownies beweisen das. Aber unglaublich lecker sind sie! Und sind wir ehrlich, Nachtisch muss auch nicht immer gesund sein 😉

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Zutaten

  • 2 x 400 g Dose schwarze Bohnen
  • 4 EL gemahlene Leinsamen
  • 8 EL Wasser
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 75 g Kakaopulver
  • 120 ml Agavendicksaft
  • 50 g brauner Rohrzucker
  • 3 EL Kokosöl
  • 2 EL Mandelmilch
  • 100 g dunkle Schokoladen-Tropfen (sollten meistens sowieso vegan sein)
  • Als Topping: 6 Oreo-Kekse, 2 EL Erdnussbutter, 100 g vegane Zartbitterschokolade, 1 handvoll Erdnüsse (ungesalzen)

So geht es

  1. Falls eure Bohnen noch nicht fertig gekocht sind, bereitet diese nach Anleitung zu. Sind eure Bohnen bereits weich, könnt ihr direkt mit Schritt 2 beginnen.
  2. Die Bohnen in einem Sieb kräftig abspülen und den Ofen auf 180 °C vorheizen
  3. Die gemahlenen Leinsamen mit 8 EL Wasser vermischen und ca. 2 Minuten ziehen lassen
  4. Alle Zutaten, ohne Schokoladen-Tropfen, in einer Küchenmaschine mischen
  5. Die Masse in eine gefettete Backform geben und die Schokoladen-Tropfen gleichmäßig unterheben
  6. Für 40 Minuten backen (Die Brownies werden noch fester, wenn sie abgekühlt sind)
  7. Zartbitterschokolade und Erdnussbutter jeweils schmelzen, Oreo-Kekse grob zerkleinern
  8. Die Hälfte der Erdnussbutter auf den abgekühlten Brownies verteilen. Die geschmolzene Schokolade, die Oreo-Kekse und die Erdnüsse darauf geben. Anschließend die Brownies mir der restlichen Erdnussbutter verzieren

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Tipp: Das Rezept ist sogar glutenfrei, wenn ihr auf die Oreo-Kekse im Topping verzichtet.

Veganer Nachtisch #2: Veganer Käsekuchen

Käsekuchen ist so ziemlich der „unveganste“ Kuchen, den man sich vorstellen kann. Wahrscheinlich seid ihr ebenso verwundert. Doch es geht und es schmeckt wunderbar!

Zutaten 

Mengenangaben für eine Springform mit 20 – 22 cm Durchmesser. Bei Springformen mit 24 cm Durchmesser alles x 1,5 rechnen, bei 26 cm Durchmesser alle Mengen x 1,7

Für den Boden

  • 150 g Mehl
  • 55 g Margarine
  • 35 g Apfelmus, ungesüßt
  • 40 g Zucker
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zimt und Vanille nach Belieben

Für die Käsekuchen-Masse

  • 350 g Sojaquark (oder andere Quark-Alternative)
  • 140 g Sojasahne (oder andere Cuisine, z.B. Kokos-Cuisine)
  • 35 g Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 40 g Margarine
  • 1 EL Sojamehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Rhabarber, Beeren oder andere Früchte
  • Vanille und Zitronenschalen nach Belieben

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So geht es

  1. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen)
  2. Boden zubereiten:
    • Margarine schmelzen
    • Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Vanille und Backpulver vermengen
    • Apfelmus und flüssige Margarine zugeben uns alles zu einem Teig verkneten
  3. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Teig andrücken und bis zum Rand hochziehen
  4. Alle Zutaten für die Masse, außer die Margarine, verrühren. Die Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen und hinzugeben (eine recht flüssige Konsistenz ist normal)
  5. Das Obst unterheben (tiefgekühlte Früchte sollten vorher aufgetaut werden) und die Masse ebenfalls in die Form geben
  6. Für etwa 60 – 70 Minuten backen. Der Kuchen ist im warmen Zustand noch sehr weich, er wird fester sobald er abgekühlt ist

Tipp: Gerne könnt ihr die Früchte auch weglassen und einen „klassischen Käsekuchen“ backen

Veganer Nachtisch #3: Cashewcreme mit Himbeeren

Zutaten

  • 200 g Cashewkerne
  • 150 g Himbeeren, tiefgefroren
  • 3 Datteln
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 EL Zitronensaft
  • Vanille nach Belieben

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So geht es

  1. Cashewkerne in Wasser einweichen (am besten über Nacht, 2 Stunden reichen zur Not auch aus), dann durch ein Sieb abgießen
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis eine schöne Creme entstanden ist (ca. 5 Minuten)

Tipps: Die Creme kann man natürlich mit den verschiedensten gefrorenen Früchten zaubern 🙂

Veganer Nachtisch #4: Veganes Tiramisu

Zutaten

Für den Biskuit Boden
  • 260 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 250 ml Wasser
  • 1 Pck Backpulver
Für die Creme
  • 300 ml Soja-Schlagcreme, kalt
  • 400 g Seidentofu
  • 2 Pck Sahnesteif
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Pck Vanillezucker
Außerdem
  • 300 ml Kaffee, kalt
  • 8 EL Amaretto
  • Kakaopulver
  • 20 x 20 cm Backform

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So geht es

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze)
  2. Alle Zutaten für den Biskuit Boden zu einem glatten Teig verrühren
  3. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.
  4. Für die Creme den Seidentofu abtropfen lassen und mit der kalten Soja-Schlagcreme in eine Schüssel geben. Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker hinzufügen und cremig schlagen
  5. Amaretto und Kaffee in einer Schale mischen
  6. Jetzt geht es ans Schichten: Den Biskuitteig in Streifen schneiden, in die Kaffee-Amaretto-Mischung tunken und die Tiramisu-Form damit auslegen. Diese Schicht mit Creme bestreichen. Eine weitere Schicht getränkten Biskuitteig darauf legen und wiederum mit Creme bestreichen.
  7. Kakao auf die obere Cremschicht sieben und kaltstellen.
  8. Mindestens 8h durchziehen lassen, besser länger. Vor dem Servieren nochmals mit Kakao bestreuen.

Tipp: Nach 24 Stunden im Kühlschrank schmeckt das Tiramisu erst richtig gut, also Geduld 😉

Veganer Nachtisch #5: Himbeer-Blitzeis mit Kokosmilch

Zutaten

  • 2 Orangen
  • 1/4 Vanilleschote
  • 2 Zitronen
  • 600 ml Kokosmilch
  • 2 Stiele Basilikum
  • 400 g Tiefkühl-Himbeeren
  • 2 EL Agavendicksaft

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So geht es

  1. Je eine Orange und eine Zitrone waschen und die Schale fein reiben
  2. Alle Zitrusfrüchte auspressen und das Basilikum waschen
  3. Die gefrorenen Himbeeren mit Vanillemark, 200 ml Kokosmilch, der Hälfte des Zitrus-Saftes, 4 Basilikumblättern und dem Agavendicksaft in einem Standmixer fein pürieren
  4. Restliche Kokosmilch und Zitrus-Saft in einen hohen Rührbecher geben und schaumig schlagen
  5. Den Schaum auf kleine Schälchen verteilen und jeweils eine Kugel Himbeer-Blitzeis daraufsetzen
  6. Nach Belieben mit Basilikum verzieren.

Tipp: Gerne könnt ihr auch Minze statt Basilikum oder andere Früchte verwenden verwenden.

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Klingt doch alles super lecker, oder? Da möchte man doch direkt loslegen! Also worauf wartet ihr? Macht euch keine Sorgen wegen der zusätzlichen Kalorien, denn Alex² und Reebok haben ein tolles Couple-Workout für euch.

Außerdem könnt ihr die Kalorien ja auch einfach im Hauptgang einsparen 😉

Life is short, eat dessert first

 

Bildquelle: unsplash.com

 

 

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Ger–Mex: Rezeptideen für ein feuriges Public Viewing

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Nichts ist bei einem Public Viewing der Weltmeisterschaft wichtiger als passende Nervennahrung und Getränke für einen kühlen Kopf. Wenn ihr eure Freunde zu einem gemeinsamen Anfeuern zu euch nach Hause einladet, gibt es mit Sicherheit häufig die „schnellen Klassiker“. Kartoffelsalat, Frikadellen, Belegte Brötchen, aber auch Chips dürfen natürlich nicht fehlen.

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Langeweile-Hunger? Mit diesen 4 Tipps habt ihr euch im Griff

Langeweile-Hunger? Mit diesen 4 Tipps habt ihr euch im Griff

Habt ihr schon einmal was gegessen und euch danach überhaupt nicht befriedigt gefühlt? Oder aus Langeweile einen Snack nach dem anderen verdrückt? Dann habt ihr höchstwahrscheinlich nicht aus Hunger gegessen, sondern weil ihr ganz andere Bedürfnisse habt. Wir verraten euch 4 Tricks, die davor bewahren, dem Langeweile-Hunger nachzugeben.

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4 leckere Gerichte to go für die Mittagspause

4 leckere Gerichte to go für die Mittagspause

Kennst ihr das, wenn ihr in der Mittagspause essen wart und danach einfach nur schlafen möchtet? Damit ihr eure Energie nicht für’s Verdauen verschwendet, sondern für produktive Tätigkeiten nutzen könnt,  haben wir 5 leckere Gerichte to go für die Mittagspause rausgesucht. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

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Vegane Ernährung – Hype oder Leistungsbooster?

Vegane Ernährung – Hype oder Leistungsbooster?

Was haben Dirk Nowitzki, Serena Williams und Mats Hummels gemeinsam? Alle drei sind herausragende Sportler und alle drei sind allesamt Sportler, die vegane Kost in ihren Ernährungsplan aufgenommen haben. 

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Frische und leckere Snacks für heiße Tage

Frische und leckere Snacks für heiße Tage

Zu gerne sitzen wir abends bei einem Gläschen Wein mit den Liebsten im Garten und genießen die milden Sommerabende. Und was da nicht fehlen darf, sind leckere Snacks für den kleinen Hunger. Doch müssen es immer fettige Chips oder süße Bonbons sein? Nein! Mit etwas Vorbereitung könnt ihr euren Gästen und der Familie super leckere, frische und vor allem gesunde Snacks servieren, die ohne schlechtes Gewissen genascht werden können!

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Tipps und Tricks für die perfekte Grillparty

Tipps und Tricks für die perfekte Grillparty

Lange und warme Wochenenden stehen vor der Tür. Was kann man das Schöneres machen, als eine mega Grillparty mit Freunden, Verwandten und Bekannten. Mit viel Essen, einer Auswahl toller Getränke und ein bisschen Drumherum wird eurer nächste Grillparty zum absoluten Hit!

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5 leckere Kuchenrezepte für die Ostertage

5 leckere Kuchenrezepte für die Ostertage

Seid ihr schon in Osterstimmung? In wenigen Tagen ist es wieder soweit und neben der Eiersuche und der richtigen Deko ist die Verköstigung der Familie ein wichtiger Punkt! Wir haben heute 5 leckere Kuchenrezepte für die Ostertage für euch, mit denen ihr mit Sicherheit sogar die Schwiegermutter überzeugen könnt 😉

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Valentins-Specials bei engelhorn: Wir zelebrieren die Liebe!

Valentins-Specials bei engelhorn: Wir zelebrieren die Liebe!

Alle Jahre wieder, freuen vor allem wir Frauen uns auf den 14. Februar, denn dann ist endlich wieder Valentinstag und wir haben einen ganzen Tag, den wir der Liebe widmen können – damit der Tag rundum perfekt wird und zwar für BEIDE, haben wir für euch das ein oder andere tolle Valentins-Special, das euch den besonderen Tag nochmal ganz besonders versüßen sollen…

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Weihnachts-Dessert „Monnemer Dreck“ à la Tristan Brandt

Weihnachts-Dessert „Monnemer Dreck“ à la Tristan Brandt

Der Advent hat Einzug gehalten, die Weihnachtsmärkte haben geöffnet und wir stecken mitten in den Vorbereitungen für die Feiertage. Hierzu gehört natürlich auch die Menü-Planung. Wisst ihr schon, was ihr euren Liebsten auftischt? Nein? Na dann haben wir hier eine ganz tolle Rezept-Idee für ein unglaublich köstliches Weihnachts-Dessert von Sternekoch Tristan Brandt aus dem Gourmet-Restaurant Opus V in Mannheim!

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OPUS V Küchenchef Tristan Brandt kocht: Joghurt-Himbeer-Passionsfrucht Traum

OPUS V Küchenchef Tristan Brandt kocht: Joghurt-Himbeer-Passionsfrucht Traum

Ich könnte den ganzen Tag Nachtisch essen. Oder ok, drei Mal am Tag, wir wollen es ja nicht übertreiben. Nachtisch geht einfach immer! Als ich euch versprochen habe, OPUS V Küchenchef Tristan Brandt eines seiner geheimen Rezepte zu entlocken, war natürlich klar: Es muss ein Nachtisch sein, am besten sommerlich leicht für heiße Tage. Heute ist es nun soweit: Der Meister hat mir die Zutaten und Anleitung für eine fruchtige Verführung zum Nachtisch verraten – wir zaubern heute ein Joghurt-Himbeer-Passionsfrucht Träumchen. Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.

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125 Gutscheine Für Ein Jubiläumsdinner Im le Corange

125 Gutscheine Für Ein Jubiläumsdinner Im le Corange

engelhorn wird 125 Jahre alt und das wollen wir mit spannenden Deals, Events und Aktionen mit euch feiern.

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5 Superbeeren, die auf den Speiseplan gehören

5 Superbeeren, die auf den Speiseplan gehören

Beeren gehören zu den gesündesten Nahrungsmitteln überhaupt. Ich könnte die Antioxidantien-reichen Früchtchen den ganzen Tag essen und gebe jeden Morgen eine Mischung in mein Müsli. Diese Beeren solltet ihr unbedingt auf euren Speisezettel setzen:

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Die richtige Ernährung vor und nach dem Training

Die richtige Ernährung vor und nach dem Training

Die richtige Ernährung vor und nach dem Training spielt nicht nur für Fußballer, sondern Sportler jeglicher Sportart eine enorm wichtige Rolle. Gerade hier können viele Fehler gemacht werden, die den Trainingserfolg mindern oder man sein Ziel nicht erfolgreich erreichen kann. In diesem Artikel will ich euch die grundlegenden Fragen zur Ernährung vor und nach dem Training beantworten und euch optimal auf eure Wettkämpfe oder Trainingseinheiten vorbereiten.

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Grüne Smoothies selbst gemacht

Grüne Smoothies selbst gemacht

Mittlerweile sind grüne Smoothies in aller Munde und auch schon im Supermarkt im Kühlregal auffindbar. Die grüne Variante hat sich in den letzten Jahren zu einem Ernährungstrend entwickelt.

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Superfood-Rezepte für ein gesundes Abendbrot

Superfood-Rezepte für ein gesundes Abendbrot

Die Deutschen lieben ihr Abendbrot. Rund ein Drittel der Bundesbürger tischt allabendlich Brot, Käse und Wurst auf, oft ergänzt durch Marmelade, Honig oder Nutella. Wer auf einen gesunden und sportlichen Lebensstil Wert legt, weiß allerdings, dass dies nicht unbedingt in die Kategorie Superfood fällt. Hand aufs Herz, was kommt bei euch abends aufs Brot?

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Rezept aus dem Dachgarten: Kürbissuppe

Rezept aus dem Dachgarten: Kürbissuppe

Wenn es draußen kalt ist, geht einfach nichts über eine leckere, wärmende Suppe. Einer meine Lieblinge ist Kürbissuppe. Nachdem mich die Kürbissuppe im Dachgarten vor ein paar Wochen zu großer Verzückung gerührt hat, hat die Dachgarten Küchencrew nun ihr Rezept herausgerückt. Dieses teile ich natürlich sehr gerne mit euch:

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Opus V – kulinarischer Genuss über den Dächern Mannheims

Opus V – kulinarischer Genuss über den Dächern Mannheims

Hoch über den Dächern Mannheims tut sich eine Welt des kulinarischen Genusses und des außergewöhnlichen Ambientes auf. Hier laden euch Chefkoch Tristan Brandt und sein Küchen-Team herzlich zum Casual Fine Dining ein. Dabei warten eine lockere und persönliche Atmosphäre, die herrlich nordisch anmutende Ästhetik der Räume und ein Menü der Extraklasse auf Euch.

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After Workout Herbst-Rezept: Kürbissuppe

After Workout Herbst-Rezept: Kürbissuppe

Nach einem kühlen Herbst-Lauf brauche ich erst mal etwas Warmes, um mich von innen wieder komplett aufzuwärmen und Energie zu tanken. Schwer sollte es jedoch nicht sein! Daher esse ich nach dem Training oder einem Run gerne eine Suppe mit etwas Vollkornbrot. Passend zum Herbst habe ich heute mein Lieblings-Rezept für eine herbstliche Kürbissuppe für euch. Und das Allerbeste – sie geht super einfach.

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Neueröffnung im Modehaus: Restaurant Dachgarten

Neueröffnung im Modehaus: Restaurant Dachgarten

Einige von euch haben es letzte Woche schon auf Facebook oder Instagram gesehen und gemeinsam mit uns auf den heutigen Tag hingefiebert: Heute um 11 Uhr eröffnet unser neues Restaurant Dachgarten in der 6. Etage des Modehauses! Selbstverständlich habe ich mich schon einmal vorab für euch schlau gemacht, was das Dachgarten Team zu bieten hat. Und was soll ich sagen? Mir fehlen die Worte! Das kommt wahrlich selten vor 🙂

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Yummy Sunday

Yummy Sunday

Am Wochenende verordne ich mir manchmal ein kleines Verwöhnprogramm. Außer grenzenlosem Ausschlafen, Jogginghose, Fußbad mit Peeling, dicken Kuschelsocken und einigen Staffeln Gossip Girl gehört dazu Naschwerk. Eigentlich möchte ich mir ja meistens nur ein kleines Törtchen bei Rebert im Modehaus im Erdgeschoss holen (sensationell: die Tartelette Pomme ODER die Tartelette Framboise).

Wenn ich dann vor den Köstlichkeiten stehe, muss ich dann doch noch ein paar Macarons mitnehmen, schließlich könnte man ja unerwartet Besuch bekommen und was macht man dann?! Ganz einfach:

No day is so bad it can’t be fixed with a macaron.

Na dann, alles richtig gemacht.

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Neun Sterne(-köche) im Opus V

Neun Sterne(-köche) im Opus V

Vergangenen Sonntag stand ein spektakuläres Event für Küchenchef Tristan Brandt an. In seinem Restaurant Opus V empfing er seine Lehrmeister Harald Wohlfahrt, Dieter Müller und Jean-Georges Klein. Brandt lernte sein Handwerk bei den drei 3-Sterne-Köchen (davon gibt es insgesamt elf in Deutschland, auf der ganzen Welt 70) und lud sie nun in „sein Revier“ in der sechsten Etage des engelhorn Modehauses zum Kochen ein.

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16.-18. Mai 2014: Wein und Genuss-Tour in Mannheim

16.-18. Mai 2014: Wein und Genuss-Tour in Mannheim

Ich bin definitiv ein Genussmensch und Fan der schönen Dinge im Leben. Neben toller Mode sind das für mich auch ein gutes Essen (egal ob selbstgekocht oder im Restaurant) mit dazu passendem Wein. Diesen genieße ich am liebsten an einem lauen Sommerabend im Kreis guter Freunde. Gelegentlich wird dann auch pseudo-gefachsimpelt und wir tauschen uns über die getrunkenen Weine und deren Geschmack und Reife aus (Mein Lieblingssatz: „Dieser Riesling hat aber wirklich eine stark mineralische Note!“).

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Welcome to OPUS V

Welcome to OPUS V

Vor ein paar Wochen haben wir bereits über den großen Umbau im und am engelhorn Modehaus berichtet. Seither hat sich einiges getan und ihr könnt euch darauf freuen, nicht nur fashiontechnisch, sondern auch gastronomisch neue Welten im engelhorn Modehaus betreten zu können… Die zugegebenermaßen etwas unschönen Stahlgerüste am Modehaus wurden abgebaut und nun ist auch das Rätsel um die neu ausgebaute „geheimnisvolle“  6. Etage des Modehauses endlich gelüftet: OPUS V lautet die Antwort!

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