le Corange erstrahlt in ganz neuem Glanz

Willkommen zurück! Am 22.09. feierte unser geliebtes Sternerestaurant ‚le Corange‘ Wiedereröffnung. Die Gastronomie gibt es seit mehr als 15 Jahren und gehört zur Spitzenklasse der Fischküche. Nach einer zweimonatigen Umbaupause erstrahlt sie in ganz neuem Glanz. Mit einem wunderschönen Blick über Mannheim könnt ihr wieder die Gourmetküche genießen. Ganz neu auf der Speisekarte wird die Spezialität ‚dry aged Fish‘ angeboten.

Neue Location

Sobald man das Restaurant betritt, erlebt ihr eine nach Reise nach Frankreich: die Location erstrahlt in zarten Weiß- und Blautönen und ist durch illustrierte Fische gekennzeichnet. All dies steht für den Genuss von Fluss- und Meeresspezialitäten. Hier könnt ihr der Kochkunst des Chefkochs Igor Yakushchenko und seinem Team zuschauen und anschließend genießen.

Neue Spezialität mit viel Geschmack

Der ‚dry aged Fisch‘ verspricht ein ganz neues Niveau von Delikatesse. Diese außergewöhnliche Spezialität wird bisher in sehr wenigen Restaurants in Deutschland angeboten. Bei der Zubereitung reift der Fisch mehrere Wochen bei 0 bis 1,5 Grad Celsius. Der Prozess ist sehr wichtig, damit der Geschmack intensiviert wird-Ein Fest für den Gaumen!

Nachhaltigkeit

Auch in Sache Nachhaltigkeit hat sich was verändert. So wird viel Wert auf die Jahres- und Schonzeiten der Fische gelegt. Die Fische und Meeresfrüchte werden schonend unter niedrigen Temperaturen zubereitet. Anders als wie bisher im Kunststoffbeutel, werden diese nun in Glasbehältnissen aufbewahrt.

Das Restaurant le Corange ist von Dienstag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr und Freitag bis Samstag zusätzlich von 12 bis 15 geöffnet. Gerne könnt ihr unter gastro@engelhorn.de Tischplätze reservieren oder unsere Homepage besuchen. Kommt vorbei und probiert die neue Spezialität wie auch andere Köstlichkeiten aus.