BOSS x Dominik Paul
Getreu dem Motto ‚man wird nicht als BOSS geboren, der Weg beginnt in einem selbst‘ haben wir Dominik Paul, unseren Chef de Cuisine aus dem OPUS V, interviewt und ihm 5 Fragen zu seinem Weg zum Sternekoch gestellt!
Schlagwort: Sterneküche
Be our Guest – Wiedereröffnung unserer Gastronomie
Liebe Feinschmecker, wir haben berauschende Neuigkeiten für euch! Unsere Gastronomie öffnet wieder ihre Tore für euch. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen wie sehr wir uns darauf freuen euch wieder in unseren Restaurants begrüßen zu dürfen! Ab Montag, den 18. Mai könnt ihr euch wieder von unseren Sterne-Küchen verwöhnen lassen. Unsere Bars sowie unsere Faces Lounge bleiben jedoch leider auf weiteres geschlossen.
Genuss des Nordens: Rezept für Lachs in Sauerampfersoße & Wacholder
Der Skandinavien-Trip lässt noch auf sich warten? Wie wäre es dann in der Zwischenzeit mit einer kleinen, aber sehr feinen kulinarischen Reise in den hohen Norden? Dafür schickt ihr euren Gaumen mit unserem außergewöhnlichem Rezept ganz einfach auf Genusstour.
Save the date: Gourmetfestival 2019
Freunde des Genusses aufgepasst! Unser alljährliches Eventhighlight, das „Gourmetfestival“ geht endlich in die vierte Runde. Gastgeber und Zwei-Sternekoch Tristan Brandt wird die größte Gourmeteventreihe der Rhein-Neckar-Region weiterführen. Das ist für uns natürlich ein ganz besonderer Tag! Und dafür haben wir uns auch ein ganz besonderes Motto ausgedacht. Dieses Jahr steht unser Gourmetfestival unter der Devise „Kulinarische Weltreise“.
engelhorn Gastro: 2 Sterne verteidigt – 1 erarbeitet
Wow, war das eine tolle Guide Michelin Gala! Bei der Verleihung der Michelin Sterne für die besten Köche Deutschlands durften wir uns über einen regelrechten Sternenregen freuen.
Tristan Brandt verteidigt seine Sterne
Das OPUS V hat seine zwei Michelin Sterne, unter der Leitung des Küchenchefs Tristan Brandt, erfolgreich verteidigen können.
Herzlichen Glückwunsch zum 1. Stern
… an Dominik Markowitz, der sich mit seinen Kochkünsten im Gourmet Fischrestaurant le Corange einen Michelin Stern erkocht hat. Wer dort schon mal sein Menü Herz.Emotion.Seele probiert hat, der hat sicherlich bemerkt: Dieser Stern ist berechtigt!
Wow, jetzt sind bei engelhorn Mode im Quadrat schon 3 Sterne unter einem Dach vereint!
Natürlich wollten wir wissen, wie man sich als frisch gebackener Sternekoch so fühlt und haben Dominik Markowitz 5 Fragen zu seinem Leben als Koch gestellt:
Der erste Stern für Dominik Markowitz
5 Fragen an Dominik Markowitz
Was ist Ihr Lieblingsessen?
„Steinbutt gerne auch im Ganzen gebraten mit einer Gemüsetajine oder auch Rumpsteak mit Zwiebeln, Meerrettich und Preiselbeeren.“
Haben Sie einen geheimen Kochtipp für uns?
„Einfach mal Gemüse in Nussbutter statt in Wasser garen (Salz nicht vergessen).“
Was macht einen guten Koch aus?
„Ein guter Koch kann alles (lacht). Disziplin, Durchhaltevermögen, Kreativität und ganz viel Herz.“
Wie fühlt es sich an so eine Auszeichnung zu bekommen?
„Das würde ich gerne beantworten, aber es ist leider nicht in Worte zu fassen.“
Was war hierbei der schönste Moment?
„Es meiner Mama zu sagen.“
Dominik Markowitz feiert seinen Stern mit dem le Corange Küchenteam
Natürlich haben wir auch die Gelegenheit genutzt, den Geschäftsführer und Küchenchef vom OPUS V, Tristan Brandt ein paar Fragen zu stellen:
5 Fragen an Tristan Brandt
Haben Sie einen geheimen Kochtipp für uns?
„Ja, einfach mit viel Liebe kochen.“
Sie haben damals Dominik Markowitz eingestellt. Haben Sie zu diesem Zeitpunkt schon sein Potential erahnt?
„Selbstverständlich, Herr Markowitz hat mich von Anfang an überzeugt. Aus diesem Grund hat er von mir meine volle Unterstützung bekommen. Er hat sich mit den Jahren wirklich toll weiterentwickelt.“
Mit dem neuen Stern vom le Corange besitzen Sie als Geschäftsführer nun insgesamt 3 Sterne. Wie fühlt sich sowas an?
„Als ich erfahren habe, dass das Restaurant le Corange mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde, sind mir vor Freude die Tränen gekommen. Ich bin sehr stolz auf Herrn Markowitz und das komplette le Corange Team. Auch bin ich sehr stolz auf mein OPUS V Team, dass wir die zwei Sterne verteidigt haben.“
Wie ist das alles zu stämmen?
„Mit einem guten Team ist alles machbar.“
Wie wichtig ist Teamwork in der Gastronomie, insbesondere für Sie als Küchenchef und Geschäftsführer?
„Sehr wichtig. Nur als Team kann man erfolgreich sein. Aus diesem Grund bin ich wirklich sehr stolz auf jeden einzelnen Mitarbeiter.“
Tristan Brandt freut sich mit dem OPUS V Küchenteam über die erfolgreiche Verteidigung seiner zwei Sterne
Wir sind unglaublich stolz auf diese tolle Leistung und bedanken uns im Namen der OPUS V und le Corange Küchenteams für diese Auszeichnung!
Falls du auch mal Lust hast, Dich von unseren Sterneköchen bekochen zu lassen, freuen wir uns auf Deinen Besuch.