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engelhorn Gastro: 2 Sterne verteidigt – 1 erarbeitet

Wow, war das eine tolle Guide Michelin Gala! Bei der Verleihung der Michelin Sterne für die besten Köche Deutschlands durften wir uns über einen regelrechten Sternenregen freuen.

Tristan Brandt verteidigt seine Sterne

Das OPUS V hat seine zwei Michelin Sterne, unter der Leitung des Küchenchefs Tristan Brandt, erfolgreich verteidigen können.

Herzlichen Glückwunsch zum 1. Stern

… an Dominik Markowitz, der sich mit seinen Kochkünsten im Gourmet Fischrestaurant le Corange einen Michelin Stern erkocht hat. Wer dort schon mal sein Menü Herz.Emotion.Seele probiert hat, der hat sicherlich bemerkt: Dieser Stern ist berechtigt!

Wow, jetzt sind bei engelhorn Mode im Quadrat schon 3 Sterne unter einem Dach vereint!

Natürlich wollten wir wissen, wie man sich als frisch gebackener Sternekoch so fühlt und haben Dominik Markowitz 5 Fragen zu seinem Leben als Koch gestellt:

Der erste Stern für Dominik Markowitz

5 Fragen an Dominik Markowitz

Was ist Ihr Lieblingsessen?

„Steinbutt gerne auch im Ganzen gebraten mit einer Gemüsetajine oder auch Rumpsteak mit Zwiebeln, Meerrettich und Preiselbeeren.“

Haben Sie einen geheimen Kochtipp für uns?

„Einfach mal Gemüse in Nussbutter statt in Wasser garen (Salz nicht vergessen).“

Was macht einen guten Koch aus?

„Ein guter Koch kann alles (lacht). Disziplin, Durchhaltevermögen, Kreativität und ganz viel Herz.“

Wie fühlt es sich an so eine Auszeichnung zu bekommen?

„Das würde ich gerne beantworten, aber es ist leider nicht in Worte zu fassen.“

Was war hierbei der schönste Moment?

„Es meiner Mama zu sagen.“

                                      Dominik Markowitz feiert seinen Stern mit dem le Corange Küchenteam 

Natürlich haben wir auch die Gelegenheit genutzt,  den Geschäftsführer und Küchenchef vom OPUS V, Tristan Brandt ein paar Fragen zu stellen:

5 Fragen an Tristan Brandt

Haben Sie einen geheimen Kochtipp für uns?

„Ja, einfach mit viel Liebe kochen.“

Sie haben damals Dominik Markowitz eingestellt. Haben Sie zu diesem Zeitpunkt schon sein Potential erahnt?

„Selbstverständlich, Herr Markowitz hat mich von Anfang an überzeugt. Aus diesem Grund hat er von mir meine volle Unterstützung bekommen. Er hat sich mit den Jahren wirklich toll weiterentwickelt.“

Mit dem neuen Stern vom le Corange besitzen Sie als Geschäftsführer nun insgesamt 3 Sterne. Wie fühlt sich sowas an?

„Als ich erfahren habe, dass das Restaurant le Corange mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde, sind mir vor Freude die Tränen gekommen. Ich bin sehr stolz auf Herrn Markowitz und das komplette le Corange Team. Auch bin ich sehr stolz auf mein OPUS V Team, dass wir die zwei Sterne verteidigt haben.“

Wie ist das alles zu stämmen?

„Mit einem guten Team ist alles machbar.“

Wie wichtig ist Teamwork in der Gastronomie, insbesondere für Sie als Küchenchef und Geschäftsführer?

„Sehr wichtig. Nur als Team kann man erfolgreich sein. Aus diesem Grund bin ich wirklich sehr stolz auf jeden einzelnen Mitarbeiter.“

Tristan Brandt freut sich mit dem OPUS V Küchenteam über die erfolgreiche Verteidigung seiner zwei Sterne

Wir sind unglaublich stolz auf diese tolle Leistung und bedanken uns im Namen der OPUS V und  le Corange Küchenteams für diese Auszeichnung!

Falls du auch mal Lust hast, Dich von unseren Sterneköchen bekochen zu lassen, freuen wir uns auf Deinen Besuch.

Genuss pur: Unser 2. engelhorn Gourmetfestival

Was macht einen Sonntagnachmittag eigentlich zu einem richtig tollen Highlight der Woche?

Gutes Essen, ein edler Tropfen, nette Gesellschaft und eine Bombenstimmung!

Wenn Ihr das genau so seht, dann wart Ihr bei unserem zweites engelhorn Gourmetfestival genau an der richtigen Adresse.

Puh, wir sind immer noch kugelrund. Unsere Spitzenwinzer und Sterneköche haben sich nicht lumpen lassen uns und unsere Gäste aufs Genussvollste verköstigt. Ob französische Trüffellinsen, Balfego Tuna, Ochsenbäckchen oder Fledermaussteak (keine Angst, bloß eine bestimmte Schnittart ;-)) – bei unserem zweiten engelhorn Gourmetfestival blieb wohl kein Wunsch unerfüllt.

Wir entschuldigen uns herzlich, für die 2 kg mehr, die Ihr nun wahrscheinlich auf den Rippen habt und hoffen, dass Ihr den Sonntag bei Speis und Trank genau so genossen habt wie wir.

Für alle, die unser zweites engelhorn Gourmetfestival verpasst haben oder für diejenigen, die sich einfach nochmal das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen möchten, haben wir die schönsten Impressionen in einer Galerie zusammengestellt, schließlich sprechen Bilder mehr als tausend Worte.

Danke fürs Kommen und bis hoffentlich zum nächsten Jahr!

 

Weihnachts-Dessert „Monnemer Dreck“ à la Tristan Brandt

Der Advent hat Einzug gehalten, die Weihnachtsmärkte haben geöffnet und wir stecken mitten in den Vorbereitungen für die Feiertage. Hierzu gehört natürlich auch die Menü-Planung. Wisst ihr schon, was ihr euren Liebsten auftischt? Nein? Na dann haben wir hier eine ganz tolle Rezept-Idee für ein unglaublich köstliches Weihnachts-Dessert von Sternekoch Tristan Brandt aus dem Gourmet-Restaurant Opus V in Mannheim!

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engelhorn Gourmetfestival am 16. Oktober 2016

Ein ganz besonderes Fest für alle Sinne erwartet Freunde des Genusses am 16. Oktober 2016 von 13 bis 19 Uhr bei engelhorn Mode im Quadrat*. An diesem Tag könnt ihr im engelhorn Modehaus das erste engelhorn Gourmetfestival erleben!

Das Programm

Auf drei Etagen erwarten euch insgesamt 10 Sterneköche, darunter Harald Wohlfahrt, Gerhard Wieser, Wolfgang Becker, Robert Rädel, Benjamin Peifer und Norbert Dobler, 4 Spitzenköche sowie 40 Sitzenwinzer. Nicht zu vergessen natürlich der kulinarische Gastgeber von engelhorn: Sternekoch Tristan Brandt. Auf einem kulinarischen Laufsteg bewegen sich die Besucher zwischen den Kreationen hochdekorierter Sterne- und Spitzenköche, edlen Weinen, feinen Spezialitäten und überraschenden modischen Inszenierungen.

Denn auch die Mode kommt an diesem Tag nicht zu kurz: auf besondere Weise inszeniert, sorgt sie für den visuellen Genuss. Damit die ganze Familie die Vielfalt des Gourmetfestivals voll auskosten kann, gibt es ein besonderes Programm für unsere jungen Gäste.

Tickets

Tickets können ab sofort erworben werden. Der Ticketpreis beläuft sich auf 149 Euro pro Person. Kinder von drei bis sechs Jahre sind frei, vergünstigter Eintritt für Kinder bis 15 Jahre. Über diese Service Points könnt ihr Tickets für das engelhorn Gourmetfestival kaufen:

  • In allen engelhorn Restaurants sowie an der Hauptkasse im EG bei engelhorn Mode im Quadrat.
  • Hier online im engelhorn e-Shop

Weitere Infos

Alle weiteren Details zum Tag sowie den Köchen und Winzern findet ihr unter www.engelhorn.de/gourmetfestival.

Freut euch auf das erste engelhorn Gourmetfestival der Extraklasse!

*An diesem Tag findet keine Beratung und kein Verkauf im Modehaus statt.

OPUS V Küchenchef Tristan Brandt kocht: Joghurt-Himbeer-Passionsfrucht Traum

Ich könnte den ganzen Tag Nachtisch essen. Oder ok, drei Mal am Tag, wir wollen es ja nicht übertreiben. Nachtisch geht einfach immer! Als ich euch versprochen habe, OPUS V Küchenchef Tristan Brandt eines seiner geheimen Rezepte zu entlocken, war natürlich klar: Es muss ein Nachtisch sein, am besten sommerlich leicht für heiße Tage. Heute ist es nun soweit: Der Meister hat mir die Zutaten und Anleitung für eine fruchtige Verführung zum Nachtisch verraten – wir zaubern heute ein Joghurt-Himbeer-Passionsfrucht Träumchen. Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.

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Eine kulinarische Weltreise – Spitzenköche zu Gast im OPUS V

Vom 13. April bis 18. April 2015 könnt ihr ein besonderes kulinarisches Highlight im OPUS V erleben, denn fünf internationale Koch-Stars demonstrieren ihre kreativen Kochkünste. Genießt spannende Ausflüge in die Haute Cuisine, asiatische und italienische Spitzenküche und die Demonstration moderner österreichischer Gourmet-Küche. Unterstützt werden die Spitzenköche dabei natürlich stets vom OPUS V Team um Sternekoch Tristan Brandt.

Titel Flyer

Österreich

Christoph Zangerl
Den spektakulären Anfang der kulinarischen Weltreise macht am 13. April Christoph Zangerl vom exklusiven Hotel „Tannenhof“ in St. Anton am Arlberg. Er bezeichnet sich selbst als „Kreativjunkie“ und liebt den fantasievollen Mix aus Tradition und Moderne.

Italien

Maurilio Garola
Traditionelle, italienische Küche auf grandiose neue Art bietet euch am 14. April Maurilio Garola. Seine Leidenschaft fürs Essen bekam der Spross einer piemontesischen Bauernfamilie, der heute Chef de Cuise im Sternerestaurant „La Ciau del Tornavento“ in Treiso ist, von seinen Eltern.

Kochkurs

Tristan Brandt
Am 15. April könnt ihr selbst von den Großen lernen, denn Eng Tong Yew präsentiert und erklärt authentische asiatische Gerichte. Begleitet wird der Kochkurs von Tristan Brandt und seinem Team.

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen limitiert und die Plätze werden in der Reihenfolge der Anmeldungen vergeben.

Beginn: 13.00 Uhr. Ende ca. 18.00 Uhr.
€ 149,- / Person, inklusive Speisen und Getränke.

Weltweit

Dieter Müller
„Die deutsche Küche erfuhr durch ihn eine Revolution und genießt heute internationales Ansehen“, schreibt Wissenschaftsjournalist Ranga Yogeshwar über den legendären Ausnahme-Koch Dieter Müller. In den Genuss seiner brillanten Kochkünste könnt ihr am 16. April kommen.

Müllers Drei-Sterne-Restaurant „Schloss Lerbach“ in Bergisch Gladbach war jahrelang das Mekka für Feinschmecker aus allen Ländern. Heute kocht Müller auf dem Luxus-Liner MS Europa.

Eng Tong Yew

Eng Tong Yew
Am 17. April hält mit Eng Tong Yew der Ferne Osten seinen Einzug ins OPUS V. Der Küchenchef aus dem „Ocean Restaurant“ in den „Resorts World Sentosa“ in Singapur stand Anfang dieses Jahres zum zweiten Mal als Vertreter Asiens im Finale des Bocuse d‘Or, der Weltmeisterschaft der Köche.

Shanghai

stefan stiller
Zum großen Finale am 18. April hat sich Stefan Stiller angekündigt, der in der Rhein-Neckar-Region kein Unbekannter ist. In Deidesheim erkochte er einen Michelin-Stern im „Gasthaus zur Kanne“, bevor er 2005 mit seiner Frau Yoshi nach Shanghai auswanderte. Aktuell betreibt er das „Kikaboni by Stiller“ und zählt – dank seiner europäischen Küche mit deutschem Einschlag – zu den ganz Großen in der Shanghaier Gastro-Szene.

Anmeldung

Infos Flyer

Die abendlichen Menüs kosten jeweils inklusive korrespondierender Getränke € 199,- , das Menü von Dieter Müller am 16.04. kostet € 269,-.
Beginn: jeweils18:30 Uhr.

Das Restaurant OPUS V ist in dieser Woche mittags geschlossen.

Weitere Infos findet ihr unter: www.restaurant-opus-v-de/events

Die Anmeldung erfolgt unter info@restaurant-opus-v.de

Opus Anrichten

Opus V – kulinarischer Genuss über den Dächern Mannheims

Hoch über den Dächern Mannheims tut sich eine Welt des kulinarischen Genusses und des außergewöhnlichen Ambientes auf. Hier laden euch Chefkoch Tristan Brandt und sein Küchen-Team herzlich zum Casual Fine Dining ein. Dabei warten eine lockere und persönliche Atmosphäre, die herrlich nordisch anmutende Ästhetik der Räume und ein Menü der Extraklasse auf Euch.

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Welcome to OPUS V

Vor ein paar Wochen haben wir bereits über den großen Umbau im und am engelhorn Modehaus berichtet. Seither hat sich einiges getan und ihr könnt euch darauf freuen, nicht nur fashiontechnisch, sondern auch gastronomisch neue Welten im engelhorn Modehaus betreten zu können… Die zugegebenermaßen etwas unschönen Stahlgerüste am Modehaus wurden abgebaut und nun ist auch das Rätsel um die neu ausgebaute „geheimnisvolle“  6. Etage des Modehauses endlich gelüftet: OPUS V lautet die Antwort!

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