OPUS V Küchenchef Tristan Brandt kocht: Joghurt-Himbeer-Passionsfrucht Traum

Ich könnte den ganzen Tag Nachtisch essen. Oder ok, drei Mal am Tag, wir wollen es ja nicht übertreiben. Nachtisch geht einfach immer! Als ich euch versprochen habe, OPUS V Küchenchef Tristan Brandt eines seiner geheimen Rezepte zu entlocken, war natürlich klar: Es muss ein Nachtisch sein, am besten sommerlich leicht für heiße Tage. Heute ist es nun soweit: Der Meister hat mir die Zutaten und Anleitung für eine fruchtige Verführung zum Nachtisch verraten – wir zaubern heute ein Joghurt-Himbeer-Passionsfrucht Träumchen. Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.

Zutaten

Joghurtcreme:
250g Joghurt, 50g Puderzucker, Abrieb und Saft einer Zitrone, 3 Blatt Gelatine, 150g geschlagene Sahne
Himbeergelee:
200g Himbeerpüree, 50ml Zitronensaft, 50ml Orangensaft,
30ml Wasser, 45g Zucker, 4 Blatt Gelatine
Passionsfruchtespuma:
10 Passionsfrüchte, 100ml Orangensaft, 50g Zucker, ¼ Stange Vanille, ½ Blatt Gelatine, 110g Sahne
Garnitur:
Himbeeren, Schokolade

Zubereitung

  • Für die Joghurtcreme den Joghurt mit Puderzucker und Zitronenabrieb verrühren und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine flüssig einarbeiten. Geschlagene Sahne unter die kalte Masse heben und in Gläser abfüllen. Sofort kalt stellen.
  • Himbeerpüree mit Zitronen- und Orangensaft mischen. Wasser und Zucker in einem Topf erwärmen, die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine auflösen und unter die Masse rühren. Himbeeren halbieren, auf die kalte Joghurtcreme legen und das Himbeergelee ca. 1cm aufgießen. Erkalten lassen.
  • Das Innere der Passionsfrüchte auskratzen und durch ein Sieb drücken. Das Passionsfruchtmark mit Orangensaft verrühren und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in einem Teil der Sahne und dem Zucker in einem Topf auflösen und mit dem Vanillemark unter die Masse ziehen.
  • Alles zusammen in einen Sahnespender füllen, mit 2 Patronen laden und kalt stellen. Auf das erkaltete Himbeergelee spritzen und mit Schokolade garnieren.

Guten Appetit!

Food, himbeer, nachtisch, Opus V, tristan brandt


Julia

Social Media Managerin bei engelhorn. Biker Boots. Chanel. Kekse. Lesen. High Heels. Mädchenkram. Kurztrips. Running. Gabriel Garcia Marquez. Aperol Spritz. Diane Kruger. Snowboarden. Quatschen. Barcelona. Mädelsabend. Pink. Foodkoma. Losprusten. Kuchen. Neuseeland. Sex and the City. Jane Austen. iPhone. Schumacher. Pinguine. Weißer Tee.

engelhornmode
engelhornmode
engelhorn_thebox
engelhorn_thebox
engelhornsports
engelhornsports
engelhornsportswomen
engelhornsportswomen

About Us

Hier verpassen wir euch die tägliche Dosis Fashion, Sport, Lifestyle und Trends aus der Welt von engelhorn! Lasst euch inspirieren von unseren neuesten Labels, Streetstyle Trends, Trainingstipps, Outfit-Inspirationen, Lifestyle-Hacks, Workouts, How-Tos sowie den Lieblingsstücken unserer Einkäufer und Stylisten.